布朗怎么吃好吃？
首先，我觉得这个问题提得特别好笑，就像在问“如何吃肉更香”一样……但问题好笑归好笑，我想答案可能还是有点意义的。 个人觉得影响咖啡风味的主要因素有四个：烘焙、研磨、萃取和冲煮。
烘焙之所以放在第一个来说，是因为我认为它对于风味的影响是最重要的，同时也是其他几个环节的基础。好的烘焙能带来顺滑的油脂，合适的烘焙程度才能带来均衡的口感。过浅或过深都会导致口感发苦或者酸涩。 不同的咖啡豆有不同的风味。拿铁咖啡里常用的意式拼配里有“焦糖玛奇朵的风味”“浓缩咖啡的浓香”“牛奶的丝滑”，单品手冲里的阿拉比卡有的带有“水果的香气”“花香”“巧克力味”。这些都是咖啡在烘焙过程中形成的特征风味的来源。
我第一次喝单品手冲的时候，被带到一家店里，店主人非常热情地给我介绍各种咖啡，并冲了一杯让我品尝。那是我第一次感受到咖啡的风味可以这么丰富，不同烘焙程度的咖啡豆带给味蕾的刺激完全不同（虽然后来知道深度烘焙的意式拼配也有很丰富的风味，只是与单品手冲的风味区别较大）。因此在我看来，烘焙是决定一款咖啡风味是否出色最重要的一个环节。