虾爬怎么烧好吃？
我小时候，虾是常见的食材。夏天夜里，和邻居小伙伴到附近的小河里摸虾、钓龙虾、抓知了，那可是难得的美味！ 回到正题----油焖大虾怎么做才好吃呢？ 小时候奶奶经常做：锅烧热后，多放点油，油热后把虾放进去炸，炸至金黄酥脆，捞出备用；另起油锅，葱姜蒜爆香后，加料酒、酱油、糖、醋调制的汁水（比例1：2：3），汁烧开后，放入炸好的虾，大火烧开后再煮5分钟左右，关火让汤汁浸泡虾，使虾入味儿。最后撒上葱花出锅装盘即可食用。 这样做出来的虾，外脆里嫩，鲜香可口，就连骨头里都渗进了鲜甜的味儿~
但这么做的缺点就是比较费油，且炸制的过程比较耗费时间。
后来学会了用电饭煲做菜，就经常用米饭下脚料来做虾。做法是这样的：锅里少油，放入切好的葱姜蒜炒出香味，放入大虾，加入盐、生抽、白糖调味，再倒入适量啤酒（或清水），盖上盖子煮熟（我用的是电饭煲的“煮饭”功能），最后淋上香油，撒少许香菜碎即可。
用这个方法做出来的油焖大虾，味道也不错的哦~
以上都是我记忆中的传统做法，现在回想起来，可能味道有点单一，好在咸淡适口，营养也丰富。
自从出国学习烹饪以后，我对美食的追求开始升级——更讲究色香味俱全的同时还要讲究营养搭配。于是就有了下面这道改良版的油焖大虾。 用料：虾 大葱 姜 洋葱 辣椒 生抽 老抽 淀粉 鸡精 面包糠 鸡蛋 植物油 高汤/水
步骤：
1.虾洗净去头去沙线尾（可以留少许虾头和尾部，方便拿勺舀着吃），加盐腌制半小时以上。同时准备好其他用料。
2.锅内热油，三成热时，改小火，依次放入腌好的虾，炸至红色，熟透，出锅装碟。
3.原锅留底油，放入葱段、姜片、洋葱丝、青椒丝煸炒，加老抽、生抽、高汤（或者清水）、鸡粉拌匀，淋入生粉勾芡，最后把酱汁浇在虾上，最后撒上熟芝麻和香葱末即可。
这样一盘油亮润泽，香气扑鼻，鲜嫩爽滑又带有丝丝甜味的油焖大虾就做好啦~~ 我会尽量把菜谱做得详细一些，但是每个人的厨艺不同，环境不同，做法难免会有所差异。希望能给你提供一点参考价值哈～