粉皮菜怎么炒好吃？
粉皮，是利用小麦的面筋蛋白质制成的特殊面食，可宽可窄，可薄可厚； 它既可以像土豆丝一样拌着吃，也可以做热菜或凉菜。今天推荐的这道菜就是粉皮凉菜的典型代表——酸辣粉皮。 把买回家的粉皮用冷水浸透（这样处理过的粉皮口感更好），再切成细条备用。 红尖椒去籽后切成圈，小葱切成葱花，蒜瓣去皮后剁成蒜末。 调一碗调料汁：往碗里放入生抽、老抽、陈醋、白糖和辣椒油，搅拌均匀备用。
锅内热油，放入红甜椒圈、葱花和蒜末爆香，然后倒入调好的料汁，小火熬至起泡，接着加入切好的粉皮，快速翻拌均匀即可出锅！ 用青椒来代替红尖椒，一样的开胃爽口哦~ 粉皮除了凉拌以外还可以炒着吃。比如这道青椒粉皮，也是家常下饭的好选择。
和凉拌粉皮不同的是，炒粉皮要适当多放一些油，而且生油下锅的步骤要在倒进粉皮之前完成。
食材准备：青红椒、粉皮、葱蒜、鸡蛋 第一步：将青红椒切丝，葱蒜切片待用。 第二步：在粉皮上打四个结，这样炒出来会更容易入味。 第三步：碗内打入一颗鸡蛋，搅散后倒在粉皮上面，再加少许白糖提鲜，搅拌匀了让粉皮都能沾上蛋液。 第四步：锅内热油，倒入粉皮，煎至两面金黄，盛出待用。
第五步：另起锅，热油后放入葱蒜爆出香味，随后倒入煎好的粉皮，快速翻炒片刻，淋入适量生抽炒匀即可。 一盘色香味俱全的青椒粉皮就做好啦～