什么卤汁卤肉好吃？
说下我的做法，仅供参考。 首先选料很重要，买回的猪肉（五花肉为佳）不能太肥也不能太瘦。把肉清洗干净后放进锅里加水煮开，然后把表面的浮沫冲洗干净备用。
香料方面一般有八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、辣椒和胡椒，我用的是家用炒菜锅，就不把香料全部下锅了，否则味道太重。准备一个大点的砂锅或电砂锅，把焯水的肉放进去，同时加入姜片和生抽、老抽、糖和白酒（少量），最好能没过食材表面。然后开火，煮开之后转小火慢慢炖，炖的时间要看肉的情况而定，一般1-2个小时就差不多了，用筷子可以轻易扎穿就说明熟了。关火让酱好的肉浸泡在汤汁里几个小时再拿出来吃口感会更好。
做好的卤肉盛出来晾凉后更容易切片，如果卤汤多了可以适当减少分量，留一点卤汤以后拌面很好吃哦。 最后介绍下我最喜欢的吃法——蒜泥白肉。新鲜的肉片蘸着蒜泥吃，咸鲜香甜，不腻不膻。