豆渣炒什么好吃？
首先声明我是北方人，所以做得都是北方做法，味道肯定不如广东、四川和湖南那边地道！ 豆渣是磨豆浆的时候剩下的残渣，有点像小米粥熬出来得米渣子。我们这里一般是用豆腐渣做饭（其实应该叫做馒头），豆渣很少用。我做过豆渣丸子、豆渣饼、豆渣窝头、还有做汤或者做菜的豆渣。最好吃的当属豆渣包子和豆渣饺子。
说起吃豆渣，我有个特别好的记忆。小时候住在外公外婆家，他们家离县城不远。记得每次赶集的时候，都会看到有很多卖烙馍（河南特色面食，薄饼）的摊位前架一口烧柴火的大锅，锅里热气腾腾，老板一边不停地往锅里扔着切好的豆角之类的蔬菜，一边不停地用铲子搅拌着。等到把菜煮熟了，再用大笊篱捞出来，撒上熟芝麻、浇上醋和酱油，拌好了就可以吃了。那时候觉得这真是世上最好吃的东西了——又香又有滋味，又经济实惠（两块五一碗）。现在外集上的那些卖烙馍的摊子都改成了烧天然气，味道也没有小时候好吃了。
说回正题，豆渣包子。我把豆渣用葱花、姜末、生抽和老抽调好味道后蒸熟了，当做包子馅儿。也可以放入青红椒，根据个人喜好放佐料。包包子的面要和得软一些，皮才不会太厚且有嚼劲。 豆渣饺子。这个更简单，和面擀饺子皮，豆渣用香油搅拌均匀当作馅料包饺子就可以了。