腊肉蒸还是煮好吃？
作为四川人，当然是清蒸啊！ 可能很多其他地方的人是不吃腊肉的（其实这是误区，虽然腊肉是烟熏食品但除了烟味其他味道都被保存了下来而且经过食盐腌制非常入味）但是我们那里过年一定要吃腊肉的，我奶奶每年农历腊月二十几就开始做了，用的五花肉肥瘦相间的拿来做香肠，瘦肉多的用来做腊肉，先用开水焯一下去除血沫腥味儿然后捞出来用酱油、盐、白糖、干辣椒面儿、花椒粉腌起来，我奶奶做的腊肉味道是最正宗的，我爷爷去世早没吃过他做的但是我和我爸妈去吃酒席的时候喝多了酒回去他一定会给我留一块的，那真是回味无穷。
我小的时候住在乡下，每年冬天都在想什么时候才能吃到腊肉啊！！终于等到腊月了，这时候外婆就会弄一大桌子菜，还有红烧肉、豆腐干炖酥肉……但是我最喜欢的还是腊肉，和新鲜的腊肉不一样平时都是煮熟了吃的，我最爱吃的是用青椒和蒜苗还有干辣椒爆炒，太香了，一口下去就是满足感。
后来到了外地求学工作，也去过很多地方，也吃过很多的美食，但是我始终记着家乡的味道，也尝试过自己买腊肉自己做，但是总归没有我妈妈做的最好吃，有一次我跟我妈打电话说起这件事情她笑了说谁做的怎么好谁做的怎么不好云云，还说让我别找麻烦直接到她那吃，我笑着应承着但是心里却想着，就算我再忙哪怕你过来给我做饭我也愿意。