大头怎么做好吃？
20道美味“大头”菜，让你欲罢不能！ 头菜、头饺、鱼头、头骨……这些看似不起眼的东西，其实是大有来头的。《本草纲目》中就有记载，“鱼头炖豆腐有益智力，用脑不疲劳。”而且鱼眼含有丰富的DHA，又称脑黄金，是维持大脑功能和机体正常发育的重要物质；鱼皮富含蛋白多糖和胶原蛋白，对人体新陈代谢有重要作用；鱼头中的卵磷脂，可增强记忆力，延缓脑萎缩，对神经系统有很好的保健作用。 而鸡头则被称为“健脑丸”。《药典》中有记载，“性味甘平，归脾、胃经，具有益气养血的功效，可用于病后体虚、头晕目眩、贫血”。这是因为鸡的脑髓中含有丰富的蛋白质，而其中的蛋白质含量又高达15%～20%，高于肉类和蛋类。还有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B族维生素等。所以，平时适当吃些鸡头是有好处的。 那么，究竟有哪些好吃的“头脑”呢？
一、【酱卤】——香飘十里的灵魂所在 【酱卤】是最受欢迎的口味之一，咸香的滋味浸透在骨肉之间，挑逗着味蕾。
二、【红烧】——肥而不腻，回味无穷 【红烧】是家庭常用做法，通过长时间的烧制让食材入味儿，同时逼出油脂，肥腻感全无。
三、【香辣】——霸道爽辣，刺激味蕾 【香辣】让人“上头”的味道，闻之提神，食之醒脑。
四、【蒜香】——奇香扑鼻，风味独特 【蒜香】总是能给人意想不到的惊喜，与食材完美相融，奇香扑鼻。 还有许多其他做法，如火锅、烤制、凉拌等等。