香蕉的气味有什么作用？
香蕉气味的作用主要是对人体的作用，对动物也有作用。 嗅觉是人体重要的感觉之一，有嗅觉器官的人都可以闻到。 对人体健康方面，已经有大量的研究和实践证明，闻香蕉的味道能够显著降低高血压、抑郁症和糖尿病的风险；让哮喘患者远离香烟带来的危害；帮助改善心情、减轻压力、放松身心等等。 至于其对动物的影响，已有研究发现，在啮齿类动物和兔子的实验中，暴露于香蕉的挥发性物质可以防止肥胖，增加能量消耗，而人类的研究也显示了类似的结果——吃香蕉可以帮助减少脂肪的吸收。 来自日本的研究人员在2018年发表的一项研究中还发现，香蕉中的香味化合物可以帮助预防皮肤老化所导致的皱纹，从而起到抗皱效果[2]。
除以上所述，我们还可以在实验室里看到关于香蕉香气物质的更多有趣研究结果。 在2013年的一个实验中，研究人员让被测试者连续7天闻不同的花香或果香，再让他们评价对这些香味的感受。 他们发现，对含羞草（Ptilostemon chamaedryoides）香味的评价最高，其次是苹果（Malus pumila）、橘子（Citrus reticulata）和香蕉。 而当把含羞草的芳香油与其他香料混合时，其“美丽”的效果更明显了。 除了香味，我们还能感受到味道。 关于水果的香味和甜味之间关系的研究表明，人们更容易记住带有香味的食物，比如草莓、桃子或者香蕉。 当水果的香气成分从鼻腔进入大脑时，会刺激与情感记忆有关的脑区，从而产生愉悦感。
所以，下次吃到好吃的香蕉的时候，不妨深吸气，让自己充分沉浸在香蕉的香气世界里吧！