日式冷素面好吃吗？
作为一个在日企工作过两年，并在日本生活学习过四年的“日式面”重度爱好者（基本上一周要吃两次以上），我可以很负责地说，日本的“日式面”不好吃。 所谓的“日式面”其实并没有一个明确或者公认的定义，我们一般意义上所说的“日式面”大概都是指盐味系的素面或者说汤面，这类料理在日本是非常平民化的，价格不贵，一碗面大概200-300日元（10-15块人民币），量也很足。
我在日本吃过很多的所谓“日式面”，有像中华料理店一样放一块豆腐或者猪排的大碗菜，也有类似乌冬面那种粗圆的细面，以及像干捞云吞面一样的干面，但是它们都有一个共同的特征——没有汤汁或调料，仅凭面的本味加上佐料来形成独特的风味。所以“日式面”也可以理解为日本式无汤料的面条。
这种没有任何味道的素面相比较起中国的面条而言，可塑性太差了，而且咸度很低，必须要搭配大量的佐料才能吃出风味，而佐料的口味也是清淡为主，不会有很多的花样，通常都是酱油+麻油+葱花/韭菜，最豪华的可能会有芥末加蒜泥。这跟中国动辄辣椒油、醋、生抽、老抽、大蒜等一大堆调料的吃法简直天差地别。
我个人曾经尝试过各种不同的“日式面”，从便宜到贵，从快餐到定食，但是从味道上来说我最喜欢吃的却是最普通的味增汤面，就像中国兰州拉面的牛肉面一样，看起来非常朴素，但胜在味道醇厚鲜美。至于那些放了一块豆腐或者是一块鱼肉的面，个人觉得太咸（可能是我味觉退化了吧），不是很能吃得出来是什么肉的味道，感觉就是大杂烩似的。不过这样的面在日本倒是挺便宜的，如果加个小碟的咸菜或者泡椒什么的就更完美了。