辣椒鸡蛋怎么做好吃？
鸡蛋炒辣椒，是最普通不过的家常菜了，做法简单快手、下饭开胃又营养美味，深受老百姓的喜爱。 做这道菜，最讲究的是火候和油温的把控，温度过高会老，温度过低温又会不熟。下面分享一下详细的做法。
原料：嫩红尖椒8个、鸡蛋4个、大葱1根、大蒜3瓣；
调料：植物油50g、生抽15g、老抽5g、白糖5g；
第一步：把葱、蒜切末待用；用鸡蛋液、葱、蒜来炒制可以使菜肴更加鲜香。
第二步：把尖椒去籽后清洗干净，用剪刀剪成小段，这样便于入味并且也可以保持辣椒形状的完整。
第三步：起锅烧油，油热后倒入蛋液，煎至底部定型，然后翻面再煎2分钟左右至熟透盛出备用（大火热锅热油，可以保证鸡蛋成熟且松软）。
第四步：另起油锅，放入一半蒜蓉和葱花爆香，然后淋入生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀后再倒入青椒和剩下的一半蒜蓉和葱花，大火煸炒至酱汁浓稠、青椒断生后就可以出锅装盘了。 一盘香甜软糯、色香味俱全的鸡蛋炒辣椒就做好了！
Tips： ①因为生抽、老抽都有一定的咸度，所以不需要再加食盐了。如果口重的话，可以在腌制尖椒的时候适当添加一点食盐。
②这里使用的平底锅是可以实现无油烹制的，如果用普通的炒锅就需要额外添加一些植物油。
③在炒制过程中可以适当留一些汤汁，这样可以更好的让食材入味。