全鸡腿怎么炖好吃？
1.准备食材。 整只鸡腿洗净，加入一碗冷水、少许料酒，冷水没过鸡肉，浸泡出血水。 胡萝卜去皮切块儿，姜切片，小葱打结。
2.制作酱料。 锅中倒入适量油，油温烧至六成热，放入三勺豆瓣酱、一勺剁辣椒炒香，再加入三勺生抽酱油、一勺老抽酱油、一勺白糖、适量盐调味。
3.炖煮鸡肉。 锅中再次倒入足够没过鸡肉的冷水，大火烧开，撇去浮沫。然后放入葱结和姜片，以及刚刚做好的酱料，小火焖炖40分钟左右至筷子可以轻松插入鸡肉（我大概炖了一个半小时左右）。
4.添加配菜。 炖好的鸡肉捞出放入容器中，再铺上胡萝卜块，浇上汤汁，上锅蒸二十分钟。 时间到后，取出葱姜，撒上葱花，淋入适量生抽酱油，好吃的酱焖鸡就做好了！