鸭食管好吃么？
不客气。 首先，要搞清楚“鸭食管”是什么。 从解剖学角度来说，“食管”分为三部分：咽食管、食管和胃食管。其中，咽食管又可分为鼻咽食管、口咽食管和喉咽食管；而胃食管则进一步可以分为贲门食管和幽门食管。 我们平时说“食道癌”（无胃食管）主要是指咽食管癌；而说“胃癌”则主要指胃食管癌。但一般来说，不会特别区分二者。
那么，“鸭食管”又是怎么回事呢？ 其实啊，我们平时说的“鸭血”并不单纯指的是血，而是由很多器官的分泌物混合形成的：既有消化道出血形成的新鲜血液，又有长时间储存后发生氧化的血液；有刚刚吞下的食物，也有已经蠕动推进肠道的残渣……这些混合物经过胃酸作用，形成了我们看到的“鸭血”。 而“鸭食管”其实就是用鸭的咽食管及周围组织制成的食品。所以，当我们说“吃鸭食管”时，实际上是在吃这部分的器官及其内容物——当然，由于经过加工处理，其形态结构早已不复原来模样了。
关于鸭食管的味道如何，我觉得最好还是不要抱太大期望。因为从生理功能上来说，这一部分除了消化和吸收外界物质以外，还有一个重要的功能是“排泄”——这里的细菌群落相对复杂且活跃，加之本身结构比较封闭，有利于细菌生长，从而产生较多有害物质。从这个角度来讲，“鸭食管”其实属于“脏”的范畴——既然都那么“脏”了，味道好不到哪里去也是正常吧。 不过，凡事都有个例外。就像“猪内脏”中，最臭的“猪大肠”却往往最受喜爱一样——“鸭食管”也是有得吃的，而且吃法也不少哦！！！
在南方一些地区，人们喜欢吃鹅肠、鸭肠等动物胃肠类食材。而这些动物的胃肠道中，又以十二指肠位置最好，因为这里富含脂肪和蛋白质，口感好，深受吃货们喜欢。 所以，你说“鸭食管”味道好吗？还真有人爱吃！！！