猪肉用什么炖好吃？
我是一位地道的东北人，在东北无论做什么菜都会放辣椒的，但是来到浙江以后发现了这里不吃辣，所以做出来的东北菜有些“不伦不类”。昨天做了一盘猪肉白菜粉条，按照东北的做法是要在锅里放一些辣椒油的，这样炒出来的菜会香很多，但在这里我不可能这么做的！所以我做出了如下改变—— 第一步：锅中烧水，放入适量八角和盐，然后将买回来的肉馅放进去煮熟（记住不要煮得太软了） 第二步：将白菜切成块状，放在油锅中翻炒至半熟，然后加入开水，没过白菜为准 第三步：加入适量生抽、老抽、冰糖（可放可不放），然后把煮好的肉馅放进去，盖上盖子小火炖半个小时左右 第四步：半小时后打开锅盖，你会发现锅里的汤汁已经差不多熬干了，这时如果你喜欢吃软糯一点的可以盖上盖子再焖一会儿。如果喜欢硬一点口感的，可以直接开大火收汁儿 最后一步当然是出锅摆盘啦~ 这就是我做出来的成品，虽然味道跟正宗的东北菜有点差别，但是我总觉得这是我自己做出来的东西，所以还是蛮有成就感的～哈哈… 对了，还有一种比较快速的炖肉方法，就是利用高压锅，这种方法更适合于冬天，因为冬天温度比较低，食材放进高压锅里面不容易坏。用高压锅炖出来的肉会更软更烂，特别美味… 另外分享一道我在浙江吃到的比较好吃的炖肉做法—红烧肉。
主料：五花肉 调料：桂皮，大葱，姜，八角，干辣椒，料酒，老抽，白糖 第一步：将带皮的五花肉洗干净晾干水份备用；葱切段，姜切片 第二步：起锅热油，待油温升高之后，把准备好的五花肉放进去煎一下，直到表面微黄即可 第三步：向锅中加入适量料酒、老抽、白糖，然后将切好的葱段和姜片放入锅中一起煮 第四步：煮开之后，将桂皮、八角、干辣椒放入锅中，转小火慢慢炖一个小时左右，直到筷子能轻松穿透五花肉为止 这样做出来得红烧肉的酱香味非常浓郁，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，特别好吃~