藕闷什么最好吃？
首先回答题主的问题，藕闷排骨最好吃！ 其次答一下为什么。 作为湖北人，我对莲藕的研究还算有点心得，家里也是种莲养藕的。我的家乡位于湖北省随州市，被誉为“中国藕都”。这里种植的藕，个头大、淀粉含量高、脆甜爽口。每年秋季，正是莲藕收获的季节。此时，市场上和超市里都会有新鲜的莲藕出售，很受欢迎。
不过我并不喜欢买市面上那种干干净净，一点泥土也没有的白莲藕（其实有些也可能是假的）。我喜欢买泥巴比较多的莲藕，这样证明经过长时间的淤泥浸泡。这样的莲藕口感更好。
很多人应该不知道，藕还可以焖着吃。其实藕的做法很多，可以生吃、凉拌、炖汤或者炒菜。而我最喜欢吃的，则是藕闷排骨。下面我来给大家演示一下具体做法。
1. 准备食材。新鲜莲藕1节，排骨300克，生姜2~3片。
Tips：因为莲藕是生食，所以挑选的时候应该注意外观。要选择外表光滑，没有损伤的莲藕。而且，不要选太老的莲藕，这样口感不好。
做这道菜，一定要放生姜。因为姜可以去腥提香。如果是热性体质或阴虚火旺的人，最好不要食用生姜。
2. 将排骨清洗干净，用冷水煮沸，去除血沫后放入砂锅。
3. 把生姜拍散，放入锅中，再加入适量料酒。
4. 把切好的藕放置在排骨上，加水至没过全部材料，先用大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。
5. 加入盐等其他调料，再炖半小时就可以盛出了。 在炖的过程中，要注意水量的控制。如果水分太少，锅里的汤汁收得太干，就会很硬。当然，水分过多也不行。要掌握好火候和时间。
这样做出来的藕闷排骨，入口即化；排骨的肉很酥，但是骨头却很有嚼劲。两者搭配起来，味道简直棒极了！ 如果觉得炖的时间太短，或者口味比较清淡，可以加入少量生抽或者老抽调味。但切记不要再添加盐了。 因为在腌制排骨的时候，如果放盐太多，会很难炖熟并且很难入味。