绵白糖有什么作用？
说起绵白糖就想起小时候，家里买来的绵白糖，打开包装之后，整个屋子都弥漫着那种甜而不腻的味道，闻起来就感觉好香甜。吃在嘴里感觉沙沙的、滑滑的一颗一颗的，味道香甜的令人迷醉。 这就是绵白糖的魅力，那么它到底是由何而来呢？
1.从原料上来看，制作绵白糖主要原料是蔗糖，其次是甜菜或甘蔗。不过现在也有用饴糖作为原料的绵白糖，这种类型的绵白糖颜色较深，呈琥珀色。而用白糖或者冰糖为原料制作的绵白糖，其颜色一般比较白。
2.从制作方法来分，主要有两种，一种是用传统工艺制成的颗粒状的绵白糖；还有一种是用机器加工成粉状的棉白糖。其中颗粒状的都是经过结晶、脱蜜而成的，而粉状的是直接脱水而成。
3.从性状上看，常见的绵白糖有粗砂和细砂之分，这主要是由于加工过程不同导致的。另外还有单晶体绵白糖，这是最近才出现的品种，它的甜度更高，而且不易长蛀牙。 除了上述几种类型外，还有彩色绵白糖，比如有加了柠檬色的，还有加了草莓色的等等。这些彩色绵白糖都是通过对原辅料调色加工而来的。
目前市场上出售的绵白糖大部分由白砂糖改造而成，将白砂糖放入密闭容器中，加热至150℃左右进行脱蜜，即得到绵白糖。有的企业会用活性炭吸附法来处理半成品的绵白糖，以达到更好去苦的效果。