凉麦菜有什么作用？
现在人们生活已经越来越好了，对于吃的方面也是越来越讲究，现在夏天到了很多人也不习惯吃新鲜的西瓜，反而不怎么喜欢吃冰镇鲜麦菜，虽然很多人都觉得凉麦菜对身体会有一定的伤害，其实只要掌握好吃的技巧，凉麦菜不仅不会伤害身体，反而会让自己吃的更健康。快来一起了解一下吧！
怎样吃凉麦菜才能保健呢？
1、可以将麦菜用水焯一下，然后过一下凉水，这样可以去掉其中的苦史，然后根据个人的口味再加佐料，可以吃了，这样吃法比较适合口味比较清淡的人士。
2、另外还可以将麦菜炒着吃，这样可以发挥麦菜抗癌的功效。需要将麦菜清洗干净，然后切成小块备用，锅中加油，烧热之后放入切好的麦菜进行翻炒，再加入适量的调料，这样炒出来的菜味道会更加可口。
3、生活中还可以将麦菜包成饺子吃，这是非常健康的吃法。如果是素饺子，可以将麦菜剁碎之后和白菜馅放在一起搅拌均匀。如果是肉饺子可以将麦菜焯一下，然后将剁碎的猪肉包饺子。
如何挑选麦菜？
1、观察光泽。新鲜饱满的上等的麦菜，看上去会非常的有光泽，而且每一片叶子都是非常饱满完整的，这样的麦菜吃起来口感会非常的好，所以大家在挑选麦菜的时候一定要挑选看上去非常有光泽的。
2、用手掐。大家应该都知道，不同的蔬菜用手掐过后都会留下不同的印迹，所以通过掐麦菜也可以分辨出好坏，那些掐过后的麦菜留下的痕非常明显的，就是比较好的，如果掐过的麦菜留有非常浅的印迹，那么就是比较差的。
3、观颜色。优质的麦菜看上去应该是绿色的，而且颜色非常的自然，是没有打过色素溶液的，如果麦菜颜色特别绿，而且看上去非常不自然，那么就是添加了色素，这样类麦菜建议大家不要购买。
麦菜虽然是一种非常普通的蔬菜，但是的确具有一定的保健功效，所以平时可以多吃一些，吃的方法可以根据自己要吃的口感来定，这样吃出来的麦菜味道会更加美味，挑选麦菜的时候一定要注意，尽量选择看上去有光泽的，并且掐过后留有痕迹的，这样的麦菜才是最好的。