柴鸡和土豆清炖好吗？
柴鸡和土豆清炖好吗？很多人都觉得柴鸡和土豆清炖会不好吃，柴鸡虽然肉质很好，但是如果没有加以配料和技能，单吃会有一种柴且腥味重的感觉。那么到底要怎么搭配才会让柴鸡变得好吃呢？今天，就为大家介绍一下柴鸡土豆炖排骨的正确做法，赶紧来看看吧。
食材
柴鸡块（一人量）、排骨、土豆（小）
配料 葱、姜、花椒、盐
步骤
1）柴鸡切块后，用水洗干净，再用沸水焯一下，捞出洗净；排骨洗净，用水焯一下，捞出洗净。
2）土豆去皮，切块。（提醒，土豆切好后，浸泡在凉水里，以免变色）
3）锅中注入适量的水，凉水下入柴鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加入料酒，转为小火炖20分钟。（提醒，刚焯好的柴鸡块不能立即下锅炖，否则口感会很柴，味道也不入鸡味，最好空冻2小时再炖。）
4）下入排骨，大火煮开，撇去浮沫，关火。（提醒，排骨先焯水之后，会使汤汁变得浓稠，肉味也会更浓郁。）
5）炒锅烧热，放油，油热后，加入葱姜，花椒，煸炒。（提醒，因为柴鸡和排骨都带有腥味，所以要用料酒去腥。）
6）将柴鸡和排骨倒入炒锅，加水，没过鸡块和排骨，大火烧开，水开后，转成小火炖20分钟。
7） 20分钟后，加入土豆块，大火烧开，转成小火炖至鸡肉和土豆熟烂，加盐调味即可。
小贴士
1）柴鸡和排骨焯完水之后，要用凉水冲洗一下，以免肉质发柴。
2）切好的土豆丝或者块，尽量不要搅拌，否则会散。
3）柴鸡和排骨先过一次水后，再焯水，可以防止汤汁浑浊。
4）排骨可以换成腊肉哦，味道也很不错。