济宁家常菜有哪些？
每个人都是喜欢吃的，由于生活水平的提升，现在的人们都很重视饮食问题。那你知道在济宁有哪些适合我们的家常菜品呢？下面由小编为大家推荐几道很有名的家常菜，一定要吃顿饭才过瘾。
荷叶焖鸡
每年夏天荷花盛开的时候，这道菜是一定会吃的。小时候家里不会做，都是去酒馆子里吃，现在自己做啦，将鸡浸泡洗净后焯水，加入葱姜蒜，倒入料酒去腥，裹上一层荷叶，入油锅炸，然后勾芡、起锅，最后撒上一层葱花。鸡肉非常鲜嫩，荷叶的清香和鸡的鲜味完全交融，没有鸡腥味。
豆腐炖鸡蛋
这种吃法比较小众，但是很好吃。将北豆腐切块焯煮后排出多余水分，在一个炖锅加入适量的水后放入葱姜，然后放入豆腐炖煮。喜欢芹菜和香菜的，也可以在炖好后放入香菜和芹菜调味儿。这种做法的鸡蛋格外嫩，豆腐香味浓厚，而且没有一点豆腥味。
炸蘑菇
其实我想告诉大家的是，菌类经过油炸是很好吃的，而且不油腻。先把蘑菇洗净，沥干水分，表面裹上一层生粉(淀粉)，然后放入油锅炸，炸到外酥里嫩就可以出锅啦，然后浇上自己喜欢的酱(番茄酱或者辣酱)，还可以撒上香香的孜然(这是我最喜欢的)。总之，口感非常好，尤其是小朋友很喜欢。
干煸长豆角
这道干煸长豆角很多饭店都有，基本上算得上海派家常菜的第一名。干煸豆角要想好吃，选豆角是非常关键的，必须选又长又直、没疤痕、没黑点的新鲜的豆角。油锅烧热后（油温太高会把豆角的青皮炸焦），把豆角放入油锅，不断的翻炒，加适量的料酒、醋、白糖和盐，直到豆角被炸焦后，起锅。这样做出来的长豆角色泽金黄、入口酥脆，不油腻。
鱼香肉丝
鱼香肉丝其实就是葱香肉丝，因为四川有个菜叫做鱼香茄子，所以才跟风创造了鱼香肉丝。肉丝要切细丝，在热水中焯一下，使蛋胡萝丁做馅。在锅里放入少量的油，油烧热后放入葱丝。如果想做得更好吃一些，再放入适量的葱姜蒜和豆瓣酱，炒出香味后放入肉丝。加入少量的水，没有水后放入胡萝卜丝和白菜丝。炒熟后加入鸡精和椒盐粉(又名花椒面)，起锅。
芹菜炖五花肉
五花肉切块，在热锅里倒上适量的油炸熟（注意不要被油溅到），放入葱姜蒜和花椒、大料爆香，放入五花肉翻炒加点酱油上色，倒上水，水开了后放上芹菜。炖上20分钟就可以出锅了，放点盐调味。五花肉吃着肥而不腻，汤里还有芹菜的清香。
糖醋鲤鱼
鲤鱼肉质新鲜细腻，鱼皮酥烂粘糊。在鱼身裹上蛋液后下锅炸，表面呈金黄，内里鲜嫩。搭配酸甜口的糖醋汁，给鱼肉的鲜美提升了一个层次。
九转大肠
大肠经汆烫、晾干，加入盐和醋搓洗，去除腥味。再加葱姜酒翻炒，冲入沸水，转文火炖煮。待大肠软化后，倒掉浸过的水，撒上黄酒，蒸四五分钟，出锅淋上香菜与美极鲜味汁即可。大肠酥嫩，没有异味，带着淡淡的醋香。