茄子怎么做好吃简单做法？
1.蒜香茄条 茄子切条，撒上一勺盐拌匀腌制20分钟左右，杀出多余水分备用;大蒜拍成蒜末；锅中多倒油烧至7成热(用筷子放下去有气泡不断往上冒)放入茄条炸3-5分钟，炸至表面微黄后捞起沥干油份;待油温再次升高后，放入茄条复炸半分钟捞出沥油；锅里留少许底油，放入一半蒜末炒香然后加入茄条翻炒均匀；最后倒入生抽、老抽、糖和一小勺醋调味，大火煮开后撒上葱花即可出锅~
2.红烧茄子 准备好食材，将茄子洗干净后切成滚刀块；准备一些调料，姜、蒜都切成碎末，豆瓣酱和豆豉剁碎一起装入碗中待用；锅内放油烧热后将茄子放入锅中开始炸，炸到茄子微微变焦后盛入盘里待用；利用锅中的余油将葱姜蒜、郫县豆瓣和豆豉一起下锅煸炒出香味来；然后把肉末也一起放进去翻炒；再加入少许的生抽上色后再加一勺白糖提鲜；再加少量的水，再把之前炸好的茄子倒进去翻炒两分钟，让二者更好的混合入味。
最后起锅前再放点花椒粉炒匀即可；这样一道好吃又下饭的红烧茄子就做好了！是不是简单又美味呀！快来试试吧！
3.糖醋鱼 新鲜的草鱼一条去干净内脏洗净划花刀，用料酒食盐姜片葱丝等腌制十分钟；腌好以后用清水冲掉表面的调味料；把两片鱼肉剥离开，用厨房纸吸干水分待用；取一个小碗调一个料汁；番茄酱二大勺陈醋三大勺白糖四大勺清水适量混合均匀；锅烧热以后放油至六成熟左右下鱼；两面煎至金黄后捞出装盘；重新热锅热油，放入葱段姜片爆香；把料汁倒入里面中小火熬至汤汁浓稠；最后把炸制好的鲫鱼放入锅中让它浸渍在汤汁中就可以了；
4.鱼香茄条 首先我们先把茄子洗干净，然后再把它切成一厘米厚的茄片。接下来我们再准备一根青椒，给它切成滚刀状，然后在准备半个胡萝卜也切成菱形片备用。接着我们再准备一点香葱和白芝麻作为点缀，然后切好放在盘中备用。最后再准备一点泡椒，给它切成短一点的圈儿，还有泡椒水也要一起准备好哦。
下面开始制作，我们将切好的茄子放到盆中，再倒入适量的面粉搅拌均匀，使每一根茄子上面都能够粘上一层薄薄的面粉，然后放在一旁备用。 接下来我们把葱姜切好放在一旁备用，然后再往锅中倒入适量的食用油，等到油温七成热的时候，我们就可以将刚才裹了面粉的茄子放进去了，炸到表面微微发黄就可以控油捞出备用了。 当茄子全部炸完，这个时候我们要往锅中加入适量的底油，然后先将泡椒和泡椒水放进去，再放入一勺白糖，一勺香醋，一勺生抽继续炒一下。
当酱汁变得黏稠的时候，就可以把提前切好的青椒和胡萝卜放进去了，大火翻炒几下就可以把炸好的茄子倒进来了。 再放入适量的鸡精，少许的老抽调色，再快速的翻拌均匀，这样就可以装盘直接上桌啦。 最后我们在上面放上几粒白芝麻当做点缀，美味即成。 这样做出来的茄子不油腻还特别的鲜香开胃呢，赶紧试试吧！