家常炒酸菜怎么做？
酸菜的食用部分为绿叶状蔬莱的幼嫩部分。在温暖地区大多是不冷藏，在10至12月收获，主要供冬季食用。在气温低于10℃，雨量较少、冬秋间隔的寒冷季节收获，可以贮藏到春季。
酸菜是以白菜为主要原料，添加食盐发酵制成。属于是一种天然产品，一般生长在北方的大雪封地的时候，由于白菜是在冬寒季节成长的，所以吃起来的口感特别爽口清甜。经过腌制之后的酸菜，能够酸甜可口，增强食欲，还能抑菌消炎，甚至治疗风寒感冒。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”，这虽然是说的冬季的饮食养生，但是也是体现了冬季吃酸菜的健康的效用。
酸菜鱼的种类也有很多，不同种类的酸菜鱼其养生的功效也不同，而且其烹饪的技巧也是有很大差异的。今天，就来给大家说说3种常见的酸菜鱼的烹饪技巧都是怎样的吧。
家常炒酸菜的做法：
1、姜葱蒜切小片，青椒切块，香菇切片；白菜帮子切块，叶子分开切；鸡蛋打散加一点点水和两勺豆腐乳汁搅拌待用。2、热锅凉油，油热倒入鸡蛋，炒鸡蛋。3、鸡蛋凝固盛出备用。4、锅里加点油烧热，入葱白，姜片，蒜片炝锅，略有香气时倒入泡菜翻炒。5、加点料酒、少许水翻炒。6、倒入豆腐乳汁翻炒。7、加点盐，白菜叶倒入锅内翻炒，略炒关火。8、倒入鸡蛋，加一点味精，翻炒几下就好。