绿鹅怎么做好吃？
我是很喜欢吃鹅的，尤其是广式的烧鹅、卤鹅；鹅肠、鹅肝也在慢慢尝试中。但是要说我最喜欢的，还是这道《绿鹅》 《绿鹅》是我最喜欢的一本书，是台湾厨师、美食家周志仁先生写的，他是大陆烹饪书籍中唯一一个有厨师生意的作家（另外两个是袁枚和蒋廷锡）。这本书里都是他亲身经历过的菜式，很耐看的。而且很多菜都很经典，虽然看着简单，但要做得好吃也并不容易。特别是书里介绍的一道“炒虾仁”，我试过了，真的很赞！所以推荐大家去买这本书来看看。
说回正题——怎么做好吃？ 这道菜的食材并不贵，也很容易买到。主要原料就是青豆和鹅肉。因为要吃到爽脆的青豆，所以不能长时间蒸煮，也不能用高压锅焖。所以制作的时候要注意火候和时间。
1.青豆焯熟捞出待用。(可放适量盐在水里焯)
2.鹅肉切小丁，加生姜，剁碎，反复用清水冲洗干净。（如果鹅不干净有腥味，可以加入少量白酒去腥）
3.起油锅，下姜、蒜爆香，然后放入鹅肉煸炒至水干。（这个时候可以加入适量的豆瓣酱或老干妈等酱料一起炒，更香！）
4.倒入青豆，加盐、味精、白糖、胡椒粉调味，大火翻炒片刻即可出锅。