雪鱼土豆怎么做好吃？
“雪鱼”就是鳕鱼，很多海鱼都可以叫“雪鱼”，但大家平时常吃的雪鱼多半是银鳕鱼（Gadus macrocephalus）。这种鱼生活在寒冷海域里，所以体内积蓄了丰富的蛋白质和脂肪酸，肉质非常鲜嫩。除了做汤、炖菜或烤着吃，还可以做成罐头。 用黄油煎炒的雪鱼，口感香嫩 雪鱼的刺很少，但是骨膜比较厚，在烹饪前要处理好才能入味且保证鱼肉不会松散脱落。最简单的办法就是在腌制时将刺挑出来。
【原料】雪鱼1条、马铃薯300克、葱2根、姜2片、蒜5瓣、青葱(葱花)适量、辣椒1个、花椒少许。
【做法】
1、雪鱼处理干净后用刀刮去鱼鳞，并用清水冲洗干净；用厨房纸巾擦干水分，这样在煎制的时候不易粘锅。
2、将雪鱼切成适合入口的大小，分别装入两个碗内。分别加入姜末、葱段、胡椒粉、料酒抓匀，让鱼肉充分吸取调料的味道。
3、土豆削皮切成块状，辣椒切小段，大蒜去皮切片，青葱切段，生姜切丝备用。
4、起油锅，放入切好的雪鱼小火煎至两面金黄。
5、把炸好的雪鱼推至一边，倒入辣椒爆香，再放入葱姜蒜爆香锅底。
6、转入焖烧锅内，加入开水没过食材，加盖大火煮开后转小火继续煮约15分钟。
7、最后调入食盐拌匀，撒入青葱提香即可盛盘。 小贴士 1、购买来的雪鱼可以先放在冰箱里冷冻起来，这样在处理时可以更容易刮去鱼鳞。
2、挑选新鲜肥美的雪鱼，眼睛明亮清澈，体表没有伤痕，皮肤有光泽，并且按压时富有弹性，用手指轻按腹部不会有黏液分泌。
