啤酒煮醪糟起什么作用？
谢邀！这个呀，我去年做过两次，一次是应友人之邀，一次是我自己瞎搞的。 应友人之邀那回啊，我买了半公斤多糯米，泡了两天两夜，然后和着水煮熟（就放了一点食盐、油和香料），冷却后加上酵母粉（买的做馒头用的干酵母），拌得匀匀的，装了几瓶子，放在温度合适的阳台上去等着发酵。
每天观察长势，心里盘算着什么时候可以舀出来加酒酿。大概三四天，有酒精味飘出来了，我就高兴地舀了一碗，加了糖，放凉后喝起来——唉！太难喝了，又酸又苦还有腥味儿。 于是我就百度，百度的结果说这样酒酿没熟会有毒，建议我再煮一会。（虽然我没完全照做……） 我又把坛子盖紧，放到太阳下晒。中午去看了，表面有薄薄的膜，好像熟了的样子，我就高兴地把盖子揭开了。但是打开盖子的一瞬间，我就后悔了，那个酒香呀，真是勾人！可惜味道还是不怎么好。我只好硬着头皮吃了一大勺子。嘿！居然还挺香的。 晚上睡前又把盖子盖严了，这一晚上过去，那香气似乎都弥漫到卧室里了。早上揭开盖子一看，表面有一层厚厚的膜，好像泡了奶油一样。尝一口，嗯！真香！跟买来的酒酿一个味儿！
我自己瞎搞的那次，是用啤酒和鸡蛋一起做蛋炒饭。炒了一半发现米有点软了，于是灵机一动，将剩下的米饭重新倒进锅里，加水煮了起来。一边煮一边打散鸡蛋加入其中，等汤汁变得浓稠起来的时候就差不多了。加点盐味道更好。不过这吃起来的感觉跟啤酒没关系，像玉米粥似的。