厨房设备包括哪些？
一、厨房设备介绍 1.1厨房设备概述 广义上的“厨房设备”，是指除厨房操作间外，用于烹饪的专门设备；而狭义的厨房设备，则是指厨房操作间内各种设备及物品的统称。 由于狭义上的厨房设备具有明显的属性，即只限制于厨房内部，因此本答案仅对狭义的厨房设备进行探讨。
1.2厨房设备的分类 对于厨房设备的具体分类，由于受到行业规范、国家标准等诸多因素的限制，目前并没有统一的规定和划分依据。我们基于常用的分类方法，结合典型的场景，将厨房设备分为以下五大类。同时，为了方便读者更加直观地认知每个种类所包含的设备，特列举出常见设备清单供参考（注：因篇幅所限，只列出各个大类中部分代表性设备）。
二、厨房布局设计 除了设备以外，合理的厨房布局也是确保厨房高效运行的关键因素之一。在制定厨房布局设计时，应充分考虑到人员的动向、货物的流向以及设备的布置等问题。
对于厨房来说，一般由三个区域组成，即加工区、烹调区和包装区。不同区域的布局设计各有侧重。以炒菜为例，好的炒菜流程应该是油烟少、干净安全，因此灶台应该尽量靠近门边，这样既能方便出锅上菜又利于通风排烟；而凉菜、面点等工序较炒菜简单的区域，则可相对集中设置在厨房的另一端。
为保证菜品质量和安全，某些特殊菜品的准备工作，如肉类加工、水产处理等，应单独设置作业台面并配备相应设施。 当然，在进行实际布置时，可根据餐厅规模和菜系特点作适当调整。