干白果有什么功效和作用？
白果含有多种微量元素及维生素，营养成分十分丰富，是老幼妇孺皆宜的营养美食，具有开胃健脾，止咳化痰，强心、祛痰、整肠止泻、抗菌、防癌等医疗保健功能，具有耐贮性，一年四季都能食用。此外，由于100克鲜板栗所含的淀粉能产生1100卡的热量，相当于153克大米所产生的热量，所以白果有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。
市场上一些白果商贩大多将剥去硬壳的白果浸泡在水中出售，据他们称，水泡一是能够杀酶，使白果不发苦；二是能够保鲜，使白果不易发霉，可保存一周。专家认为，这是不可取的，白果有毒成分并不因为水泡而消失，所以不要将生白果直接泡水食用。
从《本草纲目》等古医书中对白果的记载来看，白果生吃时有小毒，熟食则无毒。专家也指出白果的毒性是它的胚芽部分，煮熟后这种物质就失去毒性，所以吃白果时要去掉胚芽。他介绍，由于白果含有微量的氢氰酸，而氢氰酸能抑制细胞呼吸和酶的活动，所以食用后可能出现头痛、恶心、发烧等症状，重者可导致呼吸麻痹而死亡。同时食用白果应限量，一般每人每次不超过10粒。“特别是婴幼儿不应食用白果，因为婴儿特别是新生婴儿呼吸功能、酶的功能都不健全，更容易被氢氰酸麻痹抑制，而出现中毒症状”。