鸽子肉怎么炖好吃？
一、鸽肉的配料 1.清炖鸽肉汤要准备一只鸽子，适量的葱和生姜、料酒等调味料。在清洗后把鸽子身上的水分沥干净备用；
2.另外准备好一些红枣、枸杞以及桂圆干备用，然后放入准备好的清水中浸泡一会儿，使其泡软待用；
3.接下来将鸽子放入锅中，加入适量的清水开始煮，然后把葱洗净切成段，生姜去皮切成片状，和少量的料酒一起放在锅中做料引，等锅中的水烧沸之后撇去浮沫；
4.接着就向锅中倒入准备好的食材，盖上盖子用大火炖煮一个小时左右，再根据自己的口味来加入适量食盐进行调味就可以了。 二、炖鸽子汤的准备工作 炖鸽子汤之前先要对原料进行处理，只有处理好了才能确保后续烹饪出的口感达到自己想要的效果。
比如说对鸽子的处理就是第一步，首先要把鸽子的内脏去掉并将血块清洗干净，这样既能去除腥味又可以让汤汁变得清澈，其次还要把鸽子泡入冷水中浸泡出血水后捞出沥干即可下锅了。
三、炖鸽子汤的步骤 1.焯水 焯水的目的可以去掉鸽子的一些异味，还能避免在后续的加工中出现血沫，影响食欲。所以焯水这一步骤一定不能少。 在焯水前先将鸽肚放入冷水锅中加热煮沸，然后用勺子取出污物弃之不用即可放入锅中加冷水继续熬煮;
2.加入调料 除了料酒之外还可以加入少许的白胡椒或者白芷增加香味;
3.炖煮 用小火慢慢熬制半个小时以上，直至鸽子肉完全熟透为止；
4.起锅 根据个人喜好添加适量的盐巴或者其他调味品后即可出锅装盘食用啦~ 小贴士 想要炖出来的鸽子汤更美味，那么在炖汤之前一定要把鸽子处理好哦！特别是要将鸽子的体内内脏和血块清理干净才行呢！