鲻鱼怎么做好吃？
1、首先把鲜鲻鱼肉剁成肉泥，加入盐、味精、鸡蛋清搅拌均匀至有粘性后，再分次调入水搅拌上劲； 2、将香菇切成末，放入碗中，加入精盐、黄酒拌匀，稍腌后挤出水份待用；再将熟笋丁、熟猪肉未也纳入碗中，加入葱末、姜末一起拌匀成馅心； 3、然后取一半的海绵蟹肉用刀背砸成细茸，放入器皿中加葱姜汁、料酒、鸡蛋清搅匀，再加入鸡精、胡椒粉调味；最后将调好的海蟹肉馅心分成三等份备用； 4、在鱼皮蛋白中分三次注入清水打制成鱼胶（即鱼糊）即可。接着把做好的鱼糊与鲻鱼馅心均匀地分成10份，用手捏成橄榄形；最后再逐一放在鱼皮蛋白上，做成“鲻鱼”生胚。
5、然后把“鲻鱼”生胚放入八成热的猪油锅中，炸制成熟，待其浮起时捞出装盘即成。
6、这样我们的清蒸鲻鱼就完成了，是不是非常的容易呢！
7、其实除了清蒸之外，我们还有更好的做法哦！ 比如干煸炒鲻鱼： 用料： 鲻鱼一条(约重一斤半左右) 辅料油五钱酱油一两醋二钱精盐一撮白糖二分鲜汤三钱 香油五分麻油三钱葱花一分 制作方法： (1)将鲻鱼去鳃，剖腹取出内脏洗净，两面切一字花刀(深至脊骨)。用一汤匙酱油、一匙白糖、少许精盐、花椒粉和香油调成卤汁待用。
(2)炒锅内放植物油，烧至八成热，将鲻鱼下锅用铁筷子拨散，使鱼块卷曲，烹入余下的一汤匙酱油及其他调料，加入鲜汤，烧开后移至小火上煨炖十五分钟左右，见鱼块入味，汤汁少之时浇上一点明油盛入盘中(要摆成整条原状) 撒上葱花、胡椒粉。
(3)食用时随带醋碟蘸食。 本品味觉： 此菜味醇而鲜，略带甜味，色泽红亮。制作关键： 煸炒时注意火候，不要烧老。 好了，到这里我们的菜谱就结束了！ 你学会了吗？