荠菜.怎么做好吃？
“三月三，荠菜赛人参” 春回大地，万物复苏，随着气温逐渐回升，各类野菜也相继冒出嫩绿的枝叶。其中，荠菜便是早春第一野菜。 我国民间素有“野菜盛宴”之称，每逢春季来临，田野山间随处可见拔节生长的野菜，它们没有华丽的外表，却以其独特的风味赢得了人们的青睐。而荠菜，便是其中的佼佼者。 《诗经》曰：“荠苨泉涌。”荠菜在古代就已经受到人们的重视并食用。唐宋时期，人们不仅食用荠菜，还将它写入诗中。宋代诗人苏东坡有言：“残雪初消水涸池，绿芽含露嫩如丝。烧痕没尽泥融可，极爱幽芳不待卮。”描写了早春时节，荠菜嫩绿的叶片似丝丝缕缕的细绳悬挂在荒芜之后初醒的大地上。元代作家周伯琦也在诗句中赞叹道：“春波碧草，晓寒深处，恰似梨花春夜落。” 时移世易，如今的荠菜已不仅仅供人观赏，更是成为人们餐桌上常见的菜肴之一。
【鸡蛋炒荠菜】 原料：荠菜、鸡蛋、盐、味精、香油 做法：将荠菜去根洗净，放入开水锅中焯一下，捞出沥水，切成段；将蛋液打入碗中，加少许盐和味精调匀；锅置火上，放入适量植物油烧热，倒入蛋液炒至凝固，加入荠菜一同翻炒，出锅前淋入少许香油即可。 【荠菜肉包】 原料：猪肉馅、荠菜、香葱、酱油、料酒、白糖、食盐、味精、面粉、酵母 做法：面粉中加入酵母，和成面团发酵备用；猪肉馅中加入香葱、酱油、料酒、白糖、食盐和味精搅打上劲，制成肉馅；荠菜洗净，用开水焯熟，沥干水分剁碎，拌上适量葱花和盐拌匀成馅；发酵好的面团揉匀，分成大小适中的面剂，擀成薄皮，裹上荠菜肉馅，做成包子，放蒸锅里蒸熟即可。
