炒西瓜好吃吗？
我第一次见到炒西瓜是在苏州平江府的宴席上，当时觉得十分新奇，于是也点了一盘来尝尝鲜，盘子不大，色泽也不够漂亮。但尝一口后觉得口味很是特别，清甜的西瓜加上葱、蒜等佐料的香气，让人胃口大开；再品一口，回味无穷！ 原来这是苏帮菜中很受欢迎的一道冷菜“炒西瓜”。这道菜做法不算复杂，用料也很平常，主要配料是西瓜、葱花、姜丝、大蒜末和香菜，根据个人喜好还可以加入辣椒油或者其他佐料。做之前将配料准备好，西瓜去皮去籽切小块待用。
炒锅烧热倒油，油热后先放入蒜末和姜末爆香，随即倒入切好的西瓜块，翻炒片刻后加适量食用盐调味（因为西瓜本身含盐量很高，所以不再另放盐），最后撒上葱花和香菜即可起锅装盘。 这样做出来的炒西瓜口感脆嫩，有一股独特的香葱味道，爱吃辣的朋友可以在锅中多放些剁辣椒增辣提香。虽然看上去这道菜其貌不扬，但入口后却让人赞不绝口。
在江南很多地方都有吃炒西瓜的习惯，不过做法上有些细节上的差异。比如我在周庄吃的“万三蹄”里面就配有黄瓜和藕片，而苏州本地很多人家会做这道炒西瓜来下酒。
