哪里炒粉最好吃？
作为在南昌生活了10年的广东人，我倒觉得南昌的炒粉一般般。 南昌的炒粉，一般是用大米做的，而不是广东的米粉(除了河源连平)，所以口感不一样。而且加了青菜、萝卜干这些，不像我们这里炒粉只放葱花和豆豉。 不过要说最好吃的炒粉，那还真有。
以前住在西湖边上，附近有个夜市，晚上出来买点东西，经常看到有人在小摊上炒粉，香味扑鼻，让人欲罢不能。 我也是听朋友说才知道这炒粉的“奥妙”所在：用大火爆炒，确保每一根粉都均匀受热，这样才能把粉炒得香脆诱人。
不过那时还没有形成自己做饭的条件，只好作罢。 后来搬了家，到了红角洲，附近没什么夜市，想吃那些小摊上的美味，就得跑很远。于是我自己琢磨着，买了一个电锅，想出了用电饭煲做炒粉的法子。
其实做法挺简单的，就是把切好的肉丝放在碗里，加入生胡椒粉、生抽、老抽、食盐腌制片刻，然后起锅烧油，爆香蒜末，先炒熟蔬菜，再下入腌好的肉丝，迅速划散开，加进米粉，调好味，撒上葱花，一道香喷喷的炒粉就可以出锅了。 用这个方法做出的炒粉，味道确实不错。只不过没有用铁锅炒出来的粉那么酥脆，也没有那种铁锅炒出的独特的香味。但是方便又实惠，不失为一个代替美食的办法。
现在有了自己的厨房，时不时会自己做上一碗炒粉解馋。
