老鸭怎么煲好吃？
我小时候生活在南方，鸭子是很常见的一种家禽，养在河边或者池塘里面，喂的是稻谷、蔬菜叶等，肉质很嫩，味道很好。现在住在北京，超市里买的鸭子都是养殖的，腥味比较大。于是做了很多功课，用老鸭来煲汤。 选鸭子很重要，要选毛短，屁股上肉多的，这样炖出来味道比较好。
第一步，焯水。凉水下锅，大火煮开。水开以后煮5分钟，把血水煮出来。（这里说的水是刚刚煮开的水，不是刚烧开的开水。）
第二步，处理鸭块。把焯水的鸭子用清水冲洗干净，然后捞出来晾干水分备用。 这一步很关键哦！要放白糖给鸭子“洗澡”。锅中倒油，开小火，放入白砂糖慢慢炒，炒至深棕色，加入清水，熬制成糖浆。然后把鸭块放入锅中，让每一个鸭块都沾满糖浆，小火翻炒五分钟，让每个鸭块都能充分上色。
第五步，炖汤。高压锅里倒入足量开水，放入葱结和生姜，然后摆入鸭块，炖一个小时。出锅前十五分钟，放入枸杞子，继续炖。
最后出锅盛盘，撒葱花装饰。 这样一道美味的老鸭汤就做好了。你学会了吗？