炒鸡头怎么做好吃？
食材清单 土鸡一只、青红辣椒各四个、生姜三片 大葱一段、大蒜一头、八角两颗、桂皮一块、香叶两片、生抽三汤匙、老抽一汤匙、食盐适量、白糖少许（可不加）、白酒两汤匙、水淀粉适量 制作方法 1.将土鸡清洗干净，剁成小块备用 2.青红椒去籽洗净切成块状；大葱斜刀切成大片；大蒜去皮用刀拍碎备用 3.热锅中倒入适量的食用油，油温升高后加入八角、桂皮、香叶进行爆香 4.接着将剁好的鸡肉加入到油锅中，同时淋入白酒和生抽进行上色调味 5.将切好的葱、蒜以及八角、桂皮、香叶一并放入锅内，同时加入适量的开水（水要没过食材表面） 6.最后盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖30分钟 7.时间到后打开锅盖用筷子搅动一下锅内的汤汁，使盐完全融于其中，然后再把火调成大火收汁 8.待汤汁收到微微粘稠时，加入事先准备好的水淀粉勾芡，同时加入适量的白砂糖提鲜 9.最后撒上葱花点缀，一锅鲜香扑鼻、口感绝佳的辣椒炒鸡就制作完成了 小贴士 1.选用的铁锅要保证干净无油，否则会影响成品色泽，以及吃起来容易腻口。
2.在做这道菜的过程中，一定要保证用小火烹饪，否则就容易糊锅。