陕西粉丝怎么做好吃？
我做的陕西凉皮，夏天凉食，冬天热食都行。 做法： 用冷水和面，和好后醒面两个小时（一定要用冷水，冷水和面做出的凉皮口感最佳，如果有酵母的可以放少许）。把醒好的面团放到案板上反复揉搓，直到面团变得非常细腻光滑，然后盖上盖子或保鲜膜，静置半小时。 这时候可以做调料水了，取一个干净的无油无水的容器，倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺醋、少许胡椒粉、鲜鸡粉（或者味精）、辣椒油、香菜、葱末、蒜末，再冲入开水搅拌均匀待用。
擀面杖擀薄蒸屉里的细湿布，注意不要太厚也不要太薄。然后把面团放在上面，轻轻按压排气，做成圆饼状，放入开水锅中大火蒸3-5分钟，取出。（如果做凉皮，这时就可以揭掉上面的湿布，冷却后直接做成半透明的凉皮，如果做馒头可以直接切开放进锅里蒸就行了。我在这一步会放一点盐进去。）
把蒸过的面团翻过来，让底部朝上，均匀的铺上一层调好的调料水，然后用干净的湿布盖住面团，静置5分钟左右。这一步是为了让面粉中的淀粉溶于水中。
把已经变软的淀粉糊倒进准备好的容器里，摇匀。（此时可以开火加热，但我一般是冷水上锅，小火慢慢加热，并不时搅拌，以免沾底）等到淀粉糊变得浓稠，用勺子舀起成一条状就可以了。
准备一个平底盘子，上面刷一层核桃油或者橄榄油，防止粘底。把盛有淀粉糊的容器晃一晃，使面糊均匀铺在盘子底部。蒸锅上汽后，把盘子放进去，大火蒸20分钟左右就熟了。取出晾凉后淋上一圈香油，吃起来会更香哦！