珍珠肠炒什么好吃？
食材准备： 鸡蛋4个、猪大肠500g、青椒2~3个、胡萝卜1根、葱适量、生姜适量、生抽少许、老抽少许、料酒少许、白糖少许、醋少许、食盐少许； 制作方法： 1、把青椒洗净去籽切成细丝，葱姜切成末状，胡萝卜去皮后也切丝备用； 用清水将买回来的猪大肠清洗干净（洗的时候加入适量淀粉和白醋，有助于清洗掉表面的油脂），再放入锅中，加入足量清水，煮至变色后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅中倒入适量的食用油烧热后，放入切好的葱花和姜末爆香，然后加入青椒丝和胡萝卜丝进行翻炒，待青椒丝变软后，倒入事先处理好的大肠，迅速划开，加入少许的生抽、老抽调色，加入适量的白糖和香醋提味，大火翻炒均匀后关火，最后撒入葱花即可出锅装盘了！ 这样一道香辣开胃，色香味俱全的辣椒爆炒大肠就做好啦！ 每次做这道菜，我家小孩都能吃下两大碗米饭呢！你也不妨试一试！ 如果你按照我这种做法去做，做出来的辣椒炒大肠还不算成功的话，那就来我的微信公众号【吃货研究所】找我吧！我会一直在这里等你们哦～