清蒸梭边鱼好吃吗？
我奶奶做的一绝，就是梭边鱼！ 农村大池子养鱼的那时候，很多鱼都能吃到，像什么鲤鱼啊、草鱼啊、鲫鱼啊，都常煮来吃吃。但要说最好吃的，那还得数梭边鱼。
选梭边鱼得选个半大的，别整太大条了，一条二斤左右的正好。拿回去清洗干净，在鱼身上划几刀，然后摊开撒上食盐，腌上半天，这一步主要目的是去腥味。然后再准备点葱姜，将它们切成片状备用。
锅中烧油，油烧至七成热时将梭边鱼放入锅中炸，炸至微黄捞出。 炒锅中留底油，放入姜葱蒜炒香，然后加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油。
把炸好的梭边鱼再次放入锅中，倒入适量清水没过鱼肉，并加入生抽酱油、白糖和陈醋调味上色。 锅中水煮开后，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右关火让汤汁浸透鱼肉再开火加热收汁。最后撒上葱花上桌就可以了。
这样弄出来的梭边鱼，鱼肉入味细腻，咸淡适中，微微带着点酸辣口，特别开胃。那筷子夹上一块放入口中，轻轻咀嚼，就着米饭吃，真是回味无穷。
要说缺点嘛也是有的，一是比较耗功夫，二是油炸过后的鱼肉有点腻，不过这两点缺点都被这道菜美味所带来的幸福感给掩盖过去了。