白鸭炖什么好吃？
冬天到了，适合吃鸭肉了！我最喜欢吃的鸭子是北京鸭，北京烤鸭大家一定都吃过，但是做北京烤鸭的鸭子，可不是普通的鸭子哦~ 是生长周期100天左右，体型较小，肉质较嫩的北京鸭。 用北京鸭做成的美味可不止有烤鸭，我们老家有一种“焖炉烤鸭”，用的是烤好的烤鸭做原料，加入葱、姜等佐料，再灌入新鲜鸭血，让汤汁把烤鸭完全浸透。
做好的鸭块色泽红亮，软糯可口，吃起来有一股淡淡的酒香和鸭香的混合味道，非常诱人。 我小的时候，最期待的事情就是每年过年的时候，爸爸从外地买回一只烤鸭，全家人分而食之，现在回想起来，那绝对是我吃过最好吃的烤鸭！ 不过后来去了外地，才知道原来烤鸭还可以那样做，把鸭皮炸得酥脆金黄，蘸着白糖吃，叫做“甜烤鸭”；还有用酱烧的“京酱烤鸭”，在鸭胸上铺满了黄瓜条、葱丝做搭配的“葱烧烤鸭”......
总之，用烤鸭做菜，方法太多了，您要是学会了，还可以做出更多花样来呢！ 今天分享的这道“白斩鸭”做法超级简单，做好以后，清鲜软嫩，香味十足。
准备食材：肥瘦相间的五花肉250克、香葱3棵、生姜1块、大蒜3瓣、生抽适量、老抽少许、料酒适量。
制作方法：第一步，处理鸭块。把宰杀干净的鸭子冲洗干净后，沥干水分备用。 第二步，炒糖色。热锅凉油，下入冰糖或白砂糖，小火熬至溶化，呈现焦糖的颜色时，立即倒入冷水搅匀。 第三步，下锅煮制。锅里加入适量热水和葱结、姜片、八角、桂皮，把焯过水的鸭块倒进去，大火烧开，撇去浮沫。然后加入生抽、老抽和料酒，盖上盖子，转小火慢慢炖煮。（为了让鸭块入味，可以同时加入适量豆瓣酱）
第四步，出锅前撒葱花点缀提香即可。
做好啦！是不是很简单呀～
