油炸什么饼好吃？
20多年前的老式鸡蛋饼，外酥里嫩，一口咬下去能爆浆的那种 记得小时候住在部队大院里，每天早上下了夜班回家总能闻见一股香气扑鼻而来，原来是隔壁张阿姨正在炸鸡蛋饼，这时候就会忍不住让妈妈给我买一个，那时候一张鸡蛋饼才一块钱，就能买到一个很大很厚的鸡蛋饼，金黄酥脆的饼皮上沾满葱花和黑芝麻，咬上一口，葱花香和着鸡蛋香在口中爆开来，那香味至今让人回味。
后来随着年纪增长和生活水平提高，对食物的要求也越来越高，开始自己研究美食，于是第一次做了这道菜，没想到得到了老妈的高度赞扬，现在也终于知道那时为什么总是闻到香味了，原来是我自己在做这道菜的时候，从切葱花到搅拌蛋黄液时不小心掉落在桌子上的鸡蛋液都被我吸收了，所以做出来才会那么香~ 你也能做出妈妈的味道！ 食材： 面粉、牛奶、白糖、酵母 馅儿料： 鸡蛋、葱花、食盐、芝麻 步骤如下：
1.盆中和面，加入白糖、酵母，混合均匀后加入牛奶，边倒边搅直至变成面团（面团不需要特别光滑，略有颗粒感更好）盖上盖子发酵至两倍大
2.发面的同时可以做馅儿料。三个鸡蛋打成蛋液，锅中多放一点油烧冒烟，慢慢倒入蛋液，用筷子迅速搅拌成蛋糊状，放入切好的葱花和食盐搅拌均匀备用
3.发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气，分成大小合适的剂子，擀成薄薄的饼皮，然后在中间刷上蛋黄液，两边不刷
4.准备一个小碗，里面扣个盘子，然后反过来扣在饼上，用手压住边上，使它更紧密地贴合在一起，再用牙签在上面刺几个洞，方便透气入味
5.锅中热油，把饼胚放进去小火煎炸，直到表面呈金黄色捞出控油即可食用 小贴士： 做饼的时候面团一定要和的偏软一些，否则很难揉出光洁的面团； 没有烤箱的可以换成电饭煲或高压锅，效果一样好～