何首乌煮蛋的作用？
补肾益精，滋阴养血的功效。 治血虚头痛，眩晕，心悸；脾肾虚泄泻；腰膝酸软；耳鸣，目暗；须发早白、脱发。 对肝肾功能有一定影响，能刺激垂体前叶分泌促肾上腺皮质激素，从而使肾上腺分泌肾上腺素和去甲肾上腺素增多。此外还能显著降低血糖含量并升高胆固醇及甘油三酯水平，但对正常人的血压无明显作用。 1.延缓衰老： 人体进入老年期后，体内一些酶的活性大大降低，如细胞内脱氢酶、卵磷脂分解酶等，这些酶是促进机体新陈代谢的重要物质基础。若服用何首乌后可以显著提高这些酶的活性，增强机体的代谢能力，从而起到延缓衰老的作用。
2.免疫调节作用： 实验表明，给小鼠注射何首乌煎剂或多糖成分可明显提高吞噬细胞的吞噬能力，而给予非药理剂量的人参或柴胡时却无此作用。用含药血清或提取物处理小鼠腹膜细胞后发现，细胞核中染色质蛋白浓缩，出现异染色质，说明何首乌具有诱导免疫细胞产生成熟抗体应答的作用。 还有人报道说，何首乌可以刺激T淋巴细胞的增殖，因此可能通过激活淋巴细胞而起免疫调节作 用。 3.抗氧化作用： 化学研究表明，何首乌中含有大量的蒽醌类、二苯乙烯苷类和香豆素类等化学成份。其中，二苯乙烯苷类化合物是人体内一种很强的抗氧化活性物质，能清除体内的氧自由基以及抑制脂质过氧化反应。
4.降血脂和抗动脉硬化作用 有学者给高脂血症模型小鼠喂食含有不同剂量何首乌的饲料，结果证明，每日灌胃给药0.5g/kg的何首乌，连续7d，能够显著降低血清中脂蛋白(LPO)的含量，增强血清中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，且具有一定剂量依赖性。还有学者给小鼠注射少量何首乌多糖后可明显降低小鼠血浆和肝脏中的胆固醇、甘油三脂浓度，增加高密度脂蛋白的含量，进而达到降脂的功能[8]。