如何炒粉猪肝好吃？
1、准备食材 新鲜猪肝切成薄片，加两勺淀粉抓匀腌制十分钟以上；绿豆米粉用凉水浸泡一个小时左右待用。 2、炒制过程 锅里烧水，水开后放入泡好的米粉煮八分钟左右至熟（不要煮得太软烂）。接着用漏网将米粉捞起来沥干水分装入盘中。 大火烧热炒锅，倒入凉油，油温六成热时调成小火，放入腌好的猪肝片慢慢翻炒至变色，然后加入切好的香葱末和剁辣椒继续炒匀。 最后把炒熟的猪肝连汤汁一起倒在装有米粉的盘子里充分拌匀就可以啦！ 一大碗美味又健康的炒米粉就做好啦！
Tips： 1、买回来的猪肝要先用清水冲洗掉表面的血水，再放进淡盐水里浸泡两个小时，期间不断地换水直至水变清为止。这样能去除肝里的血水和毒素，使炒出的猪肝更鲜嫩可口。
2、炒制过程中油温一定要控制好，太高会炒糊，太低又不容易入味儿。另外一定要用小火慢慢的煎炸至变色，火太大容易老和变黑。 3、个人觉得不用放生抽、老抽或者盐等其他调料了，味道刚刚好。不喜欢吃辣的也可以不加剁辣椒和小米椒，加少许葱花和蒜末也是极好的~