饭豆跟什么煮好吃？
2014年做的饭豆汤，放了点排骨一起炖的 最近疫情比较严重，大家尽量别出门哦！ 我是非常非常喜欢吃饭豆的，之前分享过饭豆的做法，用砂锅焖饭，用油炸着吃，还有做成豆渣饼，都特别受欢迎。 今天教大家做一款我家特喜欢的吃法——清炒饭豆。 清香软糯，鲜咸适口。
食材准备：新鲜饭豆、葱、姜、大蒜、干辣椒丝（可不放）、生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、盐、植物油 首先把新鲜的饭豆淘洗干净，加少许食盐浸泡一会儿。这一步千万不要少了，这样可以去除一部分豆腥味。 我用的是云南小粒咖啡豆，比较干，需要多加一点儿水。 泡好的饭豆清洗干净，加入足量的清水，放入姜片、葱段，启动电饭煲的煮饭键，煲约半个多小时。 这是刚刚煮好的时候，用勺子敲碎一点的图片。
这个时候可以打开盖子，加入一勺食盐，用筷子搅匀了再盖上盖子继续煲半小时。 这时候的饭豆已经软烂入味儿了，但还有些稀，我们下一步就给它做成熟食——炒制。 炒锅内烧一些热油，放入切好的葱花、蒜末和干辣椒丝炒香，接着倒入焯熟的白豆腐干和泡发的木耳翻炒片刻。 最后把煮软的饭豆倒进去，调入适量胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、香醋和食盐，翻炒均匀就可以了。
这碗米饭，配上这道菜，真的绝了。你别说，还真的会吃撑的哦~ 小贴士： ▶️ 买回来的新米会有糠粉，清洗的时候记得用力揉搓，使米粒与淀粉分离。
▶️ 喜欢软一点的就多加点儿水，我这里是按照做糯米的比例来的，所以特别软糯。
▶️ 不喜欢吃到饭豆皮的就可以多翻动一下，让表面均匀的裹上酱汁，但千万别全煮熟了再拌，这样会糊锅哦！