鲜猪血怎么炒好吃？
1、把新鲜猪血放在水龙头下冲洗，一边冲一边搅动（这一步主要是清洗猪血表面的灰尘和其他杂质） 2、准备配料：韭菜一把洗净切成段；豆腐切小块；生姜切丝；大葱切段；蒜切片备用 3、锅中加水烧开，放入切好的豆腐块，煮熟后捞起备用。 4、锅内重新放水，加入切好的姜丝和葱段，再放入豆腐和猪血，煮开后转小火慢炖5分钟。
5、最后调入食盐和鸡粉，搅拌匀了就可以出锅了。 【小贴士】 煮这道汤的时候，不要放鸡精或者味精，因为鸡蛋本身就含有鲜味成分，而且豆腐也是自带咸味的，如果放鸡精会掩盖鸡蛋本身的鲜味，放了味精也可能会造成钠含量高，对健康不利。
另外，有人喜欢在煮汤的时候先油炸一下猪血，再下锅煮，其实这样的做法是不正确的。 因为猪肉本身含有多种脂肪酸，油炸会使脂肪酸的结构发生变化，产生致癌物质；而且经过高温加热，营养也会损失。所以正确的方法应该是开水焯烫，或冷水浸泡去除粘液后直接煮汤就可以了。