红鱼什么做法才好吃？
红鱼，又称作暹罗鱼、泰国鱼等，是淡水鱼中的佳品。 由于地域关系，我国的南方地区（云贵川渝）有着丰富的淡水鱼资源，其中就包括了红鱼。不过这种鱼属于外来物种，早在明朝时期就有记载了。 据传明代万历末年，有人从海外送来一种奇形怪状的鱼，“色红如樱桃”，身长如臂，肉嫩味美。皇帝闻之，龙颜大悦，命宫廷御厨加意烹制。于是，红鱼进入了宫廷，成了御膳房的佳肴。后来这道宫廷菜流传至民间，在民间的大厨手中，更是变成了五花八门的美味佳肴。 时至今日，红鱼已不再是什么稀罕之物，无论在超市还是在菜市场都能买到。对于爱吃鱼的吃货们来说，这简直就是一件值得欢呼雀跃的好消息！ 那么，红鱼到底有哪些好吃的做法呢？下面推荐几种家常的做法，简单易学，美味多汁，喜欢的朋友不妨试一试哦！
【红烧红鱼】食材准备：红鱼1条、葱姜蒜适量、豆瓣酱1汤匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、料酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、香葱末少许。 操作步骤： 第一步：首先将准备好的红鱼清理干净，在鱼身上划几刀，用生抽、淀粉和盐腌制片刻使其入味。 第二步：起锅烧油，油热后将红鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。 第三步：另起油锅，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入开水，酱油、白糖、白胡椒粉和料酒烧开。 第四步：将煎好的红鱼放入锅内，小火焖十五分钟左右，之后转大火收汁，撒上葱花点缀即可。
【葱油红鱼】食材准备：红鱼1一条、小葱一棵、洋葱半个、姜3片。 制作方法： 第一步：将鱼清理干净，在两侧分别打花刀，然后用葱段、姜片和食盐抹匀腌制半小时；把洋葱切丝、小葱切段待用。 第二步：起油锅，放入葱段、洋葱丝和姜片炝锅，爆出香味后，倒入清水，烧开后继续煮一会儿。 第三步：把腌好的红鱼放入锅里，大火煮熟并收干汤汁，就可以关火出锅啦！ 最后盛盘的时候，可以撒些葱花做点缀哦！
【粉蒸红鱼】食材准备：红鱼1条约600g、粘米粉50g、糯米粉50g、葱花、香菜适量、姜末、豆瓣酱、老抽、料酒、白砂糖各适量。 制作步骤： 第一步：将鱼肉清洗干净后，用刀剁成均匀的小块，放在盆中，加入适量的盐、胡椒粉、老抽、豆瓣酱、姜末和料酒用手抓拌均匀，然后盖上盖子腌制半个小时左右。 第二步：取出一个盘子，先把粘米粉和糯米粉混合在一起，再加入适量的水调成米糊状，然后铺在盘底，再把腌制好的鱼肉平铺在上面。 第三步：蒸锅中加入适量清水，把装好鱼的盘子放入锅中，旺火蒸熟(约10-15分钟)。最后关火再焖五分钟，取出撒葱花和香菜碎即可。