西葫芦怎么腌好吃？
1.选瓜要新鲜 挑选西葫芦时，要注意选择果皮光泽鲜亮，表面有凸起的果瓣，并且果形比较饱满、匀称的。不要买表皮皱缩或果形异常细长的，也不要购买已经发黄并开始出现腐烂迹象的。 另外，在食用前最好用盐水浸泡10分钟左右，这样可以杀灭里面的虫卵，以防食源性寄生虫感染。
2.配椒要适量 我们平时吃泡菜的时候往往会放很多辣椒，事实上，放太多辣椒会对酸爽的口感产生抑制作用，还会掩盖住西葫芦本身的味道。一般来讲，一个西葫芦配上两三个小米椒就可以了。如果喜欢辣些的，可以用剁碎的辣椒代替小米椒。
3.醋要浓一点 西葫芦本身就含有一定量的酸味成分，所以白醋就可以了，不要放陈醋或者老醋。如果口味重的也可以放少量生抽和白糖提味。但注意一定不能放盐，因为加盐后会导致西葫芦出水、变质。
4.腌够6个小时以上 很多人做泡菜都喜欢用啤酒来腌制发酵，其实用白酒腌制的泡菜口味会更加酸辣脆嫩。但是不要用饮料或者水，这样容易泡不出滋味来。 把处理好西葫芦和调料放进去之后，盖紧盖子，静置6小时以上就可以吃了。喜欢吃脆生的可以少腌一会儿，喜欢吃软嫩可以多腌几个小时。但不要超过一天。