牛杂什么炒好吃吗？
这个我知道，以前我住的地方有一个炒牛河很出名，每天很多人去吃，我也去试过，真的不错 准备材料：新鲜河粉、牛肉（牛腩也可以）、蒜头、姜、辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、啤酒、白糖、食用盐、花生油。
做法步骤如下：
第一步：首先把买回来的鲜河粉放在清水里浸泡半个小时，让河粉变软，然后捞起来沥干水备用 第二步：把买回来的牛腩清洗干净后剁成小块状，生姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，干八角和桂皮洗净待用 第三步：锅里烧开水，加入少许食盐，然后把切好的牛腩放进锅里焯烫一下，去除血沫和腥味，捞出用清水冲洗干净，沥干水待用 第四步：热锅凉油，放入八角、桂皮和姜葱爆香，然后将牛肉倒进锅里慢慢炒出香味 第五步：牛肉炒得差不多时，倒入适量生抽、老抽和白糖进去调色调味，接着倒入一罐啤酒煮开，然后小火炖两个钟头左右 第六步：在炖牛肉的同时，我们来处理辣椒，把辣椒洗干净去掉籽，切成小段待用 第七步：炖好的牛肉捞起放一边，用汤勺舀出部分汤汁留下来待用 第八步：锅里放油烧热，放入辣椒段和姜片炒香，然后把刚才盛出来的汤汁倒进去煮开 第九步：等到锅里的汤汁再次沸腾的时候，加入河粉用筷子搅拌使每个河粉都沾上汁水，然后关火盖上盖子焖几分钟就可以吃了 这样一盘香味四溢，软糯爽滑的炒牛河就完成啦！吃的时候拌均匀哦~