鸡冠怎么好吃？
在鸡的身上，最吸引人的部位之一就是那高高耸起的“鸡冠”了！ 鲜红的颜色让人着迷，而且看上去就十分新鲜，充满活力的样子。 鸡冠虽然不大个，但是肉质很细嫩鲜美。 用啤酒来炖鸡冠，加一点香料，那滋味可别提有多美了哦~ 【食材】 主料：三黄鸡1000克、葱半棵、姜4片。 辅料：八角2粒、桂皮1块、豆瓣酱15克、老抽3ml、生抽8ml、糖3g、白酒适量（可选）。
1.准备材料。 把买回来的新鲜鸡冠清洗干净，沥干水分备用；葱姜切片；八角和桂皮洗净。
2.腌制鸡肉。 将切好的葱姜和八角、桂皮一起放进碗里，然后加入生抽、老抽和少许白糖拌匀，最后倒入适量白酒（去腥增香效果佳），将腌料拌均匀。 腌料中可以加入适量淀粉抓匀，这样会更加入味。 将浸泡过的鸡爪放入冰箱冷藏浸泡过夜。 （如果时间来不及可以先用淡盐水浸泡半小时以上，也能起到很好的杀菌作用哦～）
3.炒制酱料。 锅中放油，下葱段、姜片爆香，然后加入八角桂皮煸炒出香味。 然后加入豆瓣酱和剁碎的辣椒酱，小火炒香。 随后加入焯过水的鸡爪一起炒，让鸡爪表面裹上浓郁的酱汁。 再加入适量水，刚好没过鸡爪就可以了。 煮开后，盖上锅盖转中火焖煮至熟透后，大火收汁即可出锅。 色红诱人、鲜香扑鼻的一锅辣卤鸡冠就完成啦！ 吃的时候撒上葱花增加一丝清香。 这道菜的味道真的棒棒哒！又香又辣，非常浓郁醇厚。 软糯Q弹的鸡冠蘸上香辣的汤汁，一口咬下去，那鲜嫩爽滑的口感让人欲罢不能啊……
喜欢吃辣的朋友一定不容错过哦～