虾炒什么蔬菜好吃？
作为一个沿海人，我小时候经常弄一堆的野生小龙虾，拿回家炒一炒就很香，不过我一般不用虾来炒青菜，因为味道太重了，会盖住青菜本身的清香，所以我会用虾来炒葱、蒜、辣椒这些。
推荐做法：
【小葱炒虾仁】准备新鲜的小葱，虾仁，鸡蛋，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，干淀粉。 小葱洗净切成寸段。虾仁用清水冲洗干净，加入少许盐，鸡精，白糖，白醋拌匀腌制十分钟。 鸡蛋磕入碗中打散，加入干淀粉拌匀成糊状。起锅热油烧热，下入蛋液翻炒定型出锅备用。
锅中留底油烧热，下葱姜蒜末爆香，然后下虾仁快速煸炒至变色，接着放入料酒，盐，白糖，酱油，蚝油调味上色，最后下入葱花和鸡蛋炒匀即可。 这道菜的关键是鸡蛋不要炒老了，变老影响口感；另外就是各种调料要控制好，盐要多放一些，因为最后还要调汁拌饭。
【韭菜炒河虾】准备新鲜河虾，韭菜，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，味精，白砂糖各适量。 将河虾用清水洗净后捞起沥干水分；将韭菜择洗干净后切成段；干辣椒剪成丝；生姜切丝；大蒜切片。
锅置火上烧热，倒入食用油，烧至五成热时，放入干辣椒、姜丝和大蒜片爆出香味。随后放入河虾炒至变红，调入适量食盐和味精，再放入韭菜炒匀，淋少许植物油增香即成。这道菜口味偏重，很下饭。 注意炒制时间不宜过长，以免影响河虾的口感和营养素的吸收。
【辣炒蛤蜊】准备蛤蜊500g，红辣椒2个，香葱2根，生姜3片，大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1.5勺，老抽半勺，醋几滴，白糖适量。 把蛤蜊浸泡在水中，使其吐净泥沙，然后用流动的清水冲洗干净，红椒去籽后切成圈，香葱切段，生姜切丝，大蒜拍扁去掉皮。
锅内加适量水烧开，倒入蛤蜊煮熟，捞出后用凉水冲洗干净，沥干待用。热锅凉油加糖化开，倒入辣椒、葱、姜、蒜爆出香味，接着加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入焯过水的蛤蜊快速翻炒，调入生抽，老抽，几滴醋和白糖提味，翻炒均匀即可。