披萨辣味好吃吗？
作为一个南方人，我第一次吃披萨的时候，感觉这东西简直是糟蹋粮食！那么多面饼，那么少的料。后来作为西方饮食文化的研究者，我吃过很多种披萨后，对这种食物的态度也发生了变化。 披萨，起源于意大利的民间美食。它的制作原料简单，主要是面粉和水，做成面团以后，在平底锅上煎熟，然后刷上番茄酱，铺上罗勒叶和洋葱末，最后撒上马苏里拉奶酪。当然这些只是制作披萨最基础的材料。
由于披萨起源于贫穷的民间，所以最开始出现的披萨口味也比较贫瘠。但随着时间的推进，披萨也逐渐融入了世界各地的生活，因此它也就拥有了不同的“国籍”。 在美国，披萨被加入了胡椒粉、孜然等香料，形成了独具特色的美式风味；在德国，披萨则被撒上了黑胡椒和芝士粉，有了截然不同的德式口感；而在日本，人们则会加入青芥辣汁和日式海鲜，制成别出心裁的日本披萨。虽然世界各地制作的披萨都或多或少地融入了一些本地的元素，但最正宗的意大利披萨还是保留了基本的佐餐酱料、食材搭配。
那什么是披萨佐餐酱料呢？在制作披萨的过程中，最重要的步骤不是烘烤，而是调制酱汁。披萨好不好吃的关键就在于这酱料是否调得合适。正宗的意大利披萨通常只刷一层薄薄的橄榄油，烤成金黄色，然后根据个人口味撒上罗勒叶（新鲜罗勒或者干罗勒都可以）和帕玛森芝士碎，最后用高温把芝士炸透至软化并充分入味儿。如此制成的披萨咸香扑鼻，让人食欲大振。而当你用筷子夹起一块放入口中，酥脆脆的饼底混合着鲜嫩滑爽的虾仁、弹牙的鱿鱼圈以及微微辣的九层塔，种种风味在口中交织，那种满足感简直无与伦比。 而除了佐餐酱料以外，食材的搭配也是决定一道披萨风味道的关键因素。
一般来说，正宗的意大利披萨都会有至少一种肉类（如火腿、牛排等等）和至少一种蔬菜（罗勒、菠菜等等）。肉类可以提供充足的蛋白质和充足的脂肪，让人吃起来满足；蔬菜则可以提供丰富的维生素和膳食纤维，让人吃了有饱腹感。按照传统的搭配，蔬菜应该放置在披萨的正中间，用叉子压得紧实一些，这样在食用的时候，蔬菜可以均匀分散，不会一口咬下去全是肉馅。