茄子包怎么淹好吃？
我小时候，每年都要吃很多次腌咸茄子的。 母亲和祖母一起制作，需要好多好多干净的瓶子，还要准备足够的酱油和花椒、大料等。腌制的过程并不复杂。选饱满新鲜的紫茄子清洗干净后晾干，切成丁儿或者薄片都可以。然后拌上酱油（颜色很漂亮），撒上少许花椒和大料以及辣椒面，盖上盖子，两天后就入味了。
接下来就是最重要的晒制过程了，一定要阳光充足，温度很高的时候才能进行。把腌好的茄子放到太阳底下暴晒，中间要翻几次身，保证晒得均匀。一般几天以后就能看到茄子皮开始变皱缩了。这个时候就可以取出来吃了。
刚腌出来的咸茄子很咸，所以一般我们只把茄子撕成细条儿放锅里炒一下，稍微放些葱花味道就更好了。用馒头就着咸菜吃是非常不错的选择。后来长大了，偶尔也自己做。不过好像再没有吃到过比妈妈和奶奶做的更美味的食物了…… 另外，我特别喜欢吃煮熟的咸青豆。在北方很少见到卖这种食品的，所以我每次回家都会买很多回来。现在回忆起来，那味道真是好极了！