腐竹配什么莱好吃？
我最喜欢吃的一种吃法是，把泡好的腐竹，挤干水分后，用剪刀把腐竹剪成5-10cm的长段，然后和黄瓜丝、陈醋、辣椒油、味精、盐一起放碗里，拌匀了吃。这做法是我从天津学的，我特别喜欢这样做给老人和孩子吃，因为把腐竹剪得短而粗，孩子咬起来会比较方便。
第二喜欢的是凉拌，在拌凉拌腐竹的时候加一些胡萝卜丝、香菜或者莴笋更添风味。
接下来推荐几个我喜欢的凉拌菜的做法： 【香菇酿豆腐】 我喜欢用香菇和卤水豆腐搭配着吃。香菇先用温水浸泡发，然后把菇柄去掉，用刀子在香菇表面轻划十字刀纹，再用冷水泡香菇，让香菇更易入味。 豆腐切厚片，用油煎至两面金黄后捞起备用。锅里留底油，将泡发的香菇放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和老姜（切片），焖煮至汤汁浓稠，香菇完全入味即可。 最后把煎好的豆腐和炒熟的香菇放在一起，撒上葱花或剁碎的蒜末，浇上热油激香，这个菜就做好了！
【老醋花生】 这个老醋花生不是我原创的，是我在一本书里看到别人的菜谱，觉得特别有意思就记下来了。不过做之前我先说了，这玩意儿超下饭，一碗白饭倒进去，瞬间能多吃两碗… 花生米用油炸熟，冷却后放入碗中，倒入炸好的花生米，倒上醋和酱油混合成的酱汁，撒上白糖、芝麻，拌均匀就可以吃了。