猴头鸡汤怎么做好吃窍门？
用料 公鸡1只（约重三斤） 猴头等同 生姜3～5片 料酒、生油各适量 清汤750克 胡椒粉少许 做法 1.将净鸡宰净，斩件；猴头用清水浸泡，然后撕成细丝。 2.把熟油放入炒锅烧热，投入姜爆香，加入猴头丝，烹上料酒，炒至嫩熟，起锅待用。
3.把切好的鸡肉放入锅中，加进清汤，煮至半熟，再放人猴头丝和胡椒粉，调味后煮熟，即可食用。
小贴士 用公鸡肉或者老母鸡熬的汤更香。如果使用电炖锅的话，最好能把鸡肉捞起，直接用勺子舀着喝汤汁，这样才不会因为久煮而使肉质变粗糙。
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